La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados
internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella" o "star
fruit".
Pertenece a la familia de las Oxalidáceas. Además, en
función de su procedencia, recibe distintos nombres: en la República
Dominicana, "cinco dedos"; en Costa Rica, "tiriguro"; en Brasil,
"caramboleiro" y en Venezuela, "tamarindo chino" o "tamarindo dulce". Es
una fruta con una forma muy bonita, de gran empleo en la decoración de
diversos platos exquisitos.
La carambola es una fruta
originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a
otros países tropicales de Asia y América. Los principales países
productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.
La carambola y el bilimbín, ambas frutas de formas similares, son las
dos únicas variedades que producen las plantas que pertenecen a la
familia de las Oxalidáceas.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Su
componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de
hidratos de carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo
que su valor calórico es muy bajo.
La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble.
Contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C.
En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro
organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la
visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y
para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C
interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos
y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a
las infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función
antioxidante.
El potasio es un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad
muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de
la célula.
En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas
del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el
que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de
dicho mineral.
EN RELACIÓN CON LA SALUD
La carambola es
una fruta dulce, refrescante y con una forma muy original. Por su
apariencia, propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción
antioxidante, aliadas de nuestra salud, su consumo es muy recomendable
para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Por su
aporte de provitamina A y vitamina C, se recomienda su consumo a toda la
población y, especialmente, a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir
carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el
pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C
en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja
en grasa, y por tanto con un contenido escaso de vitamina A, o para
personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. Algunas de estas
situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna.
Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos
medicamentos, el estrés, la actividad física intensa, el cáncer y el
Sida, las pérdidas digestivas originadas por vómitos o diarreas y las
enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y
producen mala absorción de nutrientes.
Las vitaminas A y C,
como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples
enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e
incluso el cáncer.
Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes.
Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en
potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas
personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de
vasos sanguíneos y corazón. Su contenido de potasio deberán tenerlo en
cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren
de dietas especiales controladas en este mineral.
Por su riqueza en oxalato de calcio su consumo no conviene en caso de litiasis renal (cálculos oxalato cálcicos).
CURIOSIDADES
Los cantos que sobresalen de la carambola se oscurecen a los pocos días
de tenerlas en casa. Esto supone un afeamiento en su aspecto externo,
pero no afecta en absoluto el sabor de la fruta. Para solucionarlo basta
con cortarlos con un cuchillo.
En la cocina, las variedades
dulces se destinan para el consumo en fresco (como fruta o formando
parte de ensaladas a las que les da un toque ornamental), las variedades
ácidas se suelen usar como ingrediente para batidos, zumos y refrescos
de sabor tropical, para salsas, mermeladas y jaleas.
A causa de
su peculiar forma, esta fruta se utiliza mucho para adornar ensaladas,
macedonias, postres y otros platos tanto dulce como salados (incluso se
utiliza como ingrediente en la elaboración de pizzas).
Las flores pueden ser consumidas en ensaladas.
En definitiva ya este la carambola madura o verde, es ideal para dar
ese toque de originalidad a sus creaciones, introdúzcala en sus
macedonias y ensaladas. Sus platos ganaran en elegancia y vistosidad.
El zumo de carambola sirve hasta para quitar manchas.
CÓMO PREPARARLA
Su preparación es sencilla y no es preciso pelarla. Se lava y se corta
en rodajas. Su forma es muy decorativa para ensaladas de fruta, y su
ligera acidez la hace una fruta refrescante. También se utiliza en la
elaboración de batidos y refrescos de sabor tropical e incluso en la
preparación de jaleas y mermeladas.
Para más información sigue el enlace:
http://www.facebook.com/pages/El-Herbolario-de-César-2/201745716551043
La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella" o "star fruit".
Pertenece a la familia de las Oxalidáceas. Además, en función de su procedencia, recibe distintos nombres: en la República Dominicana, "cinco dedos"; en Costa Rica, "tiriguro"; en Brasil, "caramboleiro" y en Venezuela, "tamarindo chino" o "tamarindo dulce". Es una fruta con una forma muy bonita, de gran empleo en la decoración de diversos platos exquisitos.
La carambola es una fruta originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.
La carambola y el bilimbín, ambas frutas de formas similares, son las dos únicas variedades que producen las plantas que pertenecen a la familia de las Oxalidáceas.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Su componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo.
La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble.
Contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C.
En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
EN RELACIÓN CON LA SALUD
La carambola es una fruta dulce, refrescante y con una forma muy original. Por su apariencia, propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante, aliadas de nuestra salud, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Por su aporte de provitamina A y vitamina C, se recomienda su consumo a toda la población y, especialmente, a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa, y por tanto con un contenido escaso de vitamina A, o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida, las pérdidas digestivas originadas por vómitos o diarreas y las enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.
Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes.
Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
Por su riqueza en oxalato de calcio su consumo no conviene en caso de litiasis renal (cálculos oxalato cálcicos).
CURIOSIDADES
Los cantos que sobresalen de la carambola se oscurecen a los pocos días de tenerlas en casa. Esto supone un afeamiento en su aspecto externo, pero no afecta en absoluto el sabor de la fruta. Para solucionarlo basta con cortarlos con un cuchillo.
En la cocina, las variedades dulces se destinan para el consumo en fresco (como fruta o formando parte de ensaladas a las que les da un toque ornamental), las variedades ácidas se suelen usar como ingrediente para batidos, zumos y refrescos de sabor tropical, para salsas, mermeladas y jaleas.
A causa de su peculiar forma, esta fruta se utiliza mucho para adornar ensaladas, macedonias, postres y otros platos tanto dulce como salados (incluso se utiliza como ingrediente en la elaboración de pizzas).
Las flores pueden ser consumidas en ensaladas.
En definitiva ya este la carambola madura o verde, es ideal para dar ese toque de originalidad a sus creaciones, introdúzcala en sus macedonias y ensaladas. Sus platos ganaran en elegancia y vistosidad.
El zumo de carambola sirve hasta para quitar manchas.
CÓMO PREPARARLA
Su preparación es sencilla y no es preciso pelarla. Se lava y se corta en rodajas. Su forma es muy decorativa para ensaladas de fruta, y su ligera acidez la hace una fruta refrescante. También se utiliza en la elaboración de batidos y refrescos de sabor tropical e incluso en la preparación de jaleas y mermeladas.
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