Aprenda a hacer el arroz carretero del abuelo de João Pedro Stédile.
“La meta es perder 2 mil, son ignorantes, no hacen falta”, afirma Julio Bernardo, del Boteco del JB.
¿Quieres perder más de 1000 seguidores en algunas horas? que se ha convertido en una feria increíble de pequeños productores que abarca 24 estados de Brasil y vende más de 300 toneladas de óptima comida por precio asequible, dijo ayer en el Instagram el crítico gastronómico – o cronista de comida, como prefiere ser llamado – Julio Bernardo, el JB , del Boteco del JB.
En la tercera feria nacional de la Reforma Agraria, que se conoce como uno de los críticos más ácidos de Brasil, buscando siempre una comida de verdad, ya sea en un boteco o en un restaurante de cinco estrellas, JB probó las delicias de Pará, Espírito Santo y Minas Gerais en la 3ª Feria Nacional de la Reforma Agraria, en el Parque Agua Blanca desde el jueves (3). Al publicar elogios en las redes y publicar fotos con gorra del MST, recibió críticas ofensivas de algunos de sus seguidores.
El presidente de la República, José Luis Rodríguez, se mostró satisfecho con el hecho de que el presidente de la República, José Luis Rodríguez,
Brasil de Hecho: ¿Cuál es la importancia de esta Feria?
JB: La aproximación del pequeño productor, de cocinados asentados con la población, vendiendo buena comida, a precio asequible, presentando ingredientes y productos poco conocidos de la gran población. He comprado una bolsa de castaño de cajú aquí, mira eso [muestra el paquete]. Es increíble. No se encuentra en São Paulo algo de ese precio, de esa calidad.
Brasil de Hecho: Usted ha comido y escribió sobre todo tipo de comida, de cinco restaurantes a los chefs internacionales. ¿Qué has encontrado de la comida aquí?
Es bárbara. Comida hecha con cocción perfecta. Me encantó la tienda de Minas, de Pará, del Espíritu Santo. Todo perfecto. Me gustó mucho la moqueca capixaba, la cocción era perfecta, el pescado delicioso, todo correcto.
Brasil de Hecho: Culinaria de guerrilla de verdad?
Culinaria de guerrilla, hecha en asentamiento prácticamente, son tiendas.
Brasil Hecho: Ayer ocurrió un episodio en el que han perdido a causa seguidores publicó una foto aquí en la Feria de la Reforma Agraria. ¿Qué quiere decir para ti?
Son mil analfabetos políticos. En el caso de que se trate de una persona, La meta hoy es perder a 2.000 seguidores. Gente que no hace falta.
Brasil de Hecho: ¿Qué crees que motiva ese tipo de reacción?
La burla, la estupidez, la ignorancia. La gente que cree que todo es un Fla-Flu, que tiene que tener pelea. La gente aquí viajó de camión, en autobús, está todo el mundo sonriendo, haciendo un trabajo hermoso, que tiene que conocer.
Brasil de Hecho: ¿Qué dirías para ellos?
Venga a conocer. Venga a conocer e intentar hablar mal después. Pero vengan.
–
Quien quiera seguir al crítico en el Instagram, es sólo buscar @botecodojb. También mantiene una página en Facebook y mantiene el sitio http://edificiotristeza.com/
Edición: Nina Fideles
–
* Brasil de fato
Dirigente Nacional del MST preparó los ingresos que aprendió con su madre en la III Feria Nacional de la Reforma Agraria.
Juan Pedro Stédile, dirigente nacional del MST, puso la mano en la masa ese domingo (6), en la III Feria Nacional de la Reforma Agraria. ¿El plato? El arroz carretero que aprendió con su madre, Rosa Dotti.
La receta vino de su abuelo, un carretero que hacía el tramo Antônio Prado (RS) – Sorocaba (SP) transportando carnes y mercancías. Según él, la receta varía mucho de persona a persona y hasta la de su abuelo ya es una relectura.
La comida, de bastante sustento, era la cara de aquellos que cruzaban el país. La base de los ingresos refleja esta realidad. La cebolla, el charque, el salami y el arroz – ya veces el queso – son alimentos que tienen una alta durabilidad y eran transportados y vendidos por los carreteros.
Vamos a los secretos del plato:
“Primero tienes que usar bacon, bien picado, deje en la olla y deja soltar toda la grasa”, enseña Stédile. Las medidas varían bastante según las preferencias del cocinero.
Añada un poco de aceite o manteca de cerdo y un cojín blando cortado como carne para estrogonofe. Rehogar la carne y añadir el salazón blando, típico de Rio Grande do Sul, o una salchicha, y rehogar un poco más.
A continuación, añadir la cebolla – que como Stédile resaltó, posee propiedades antibióticas – y la pimienta del reino. Deja en el fuego “hasta perder la acidez”. Después, quien entra en la olla es el arroz, que va a ser frito junto con los demás ingredientes. Cuando el arroz comienza a ganar color, añade agua hirviendo, preferiblemente dos dedos por encima del resto de los alimentos. ¡Espera el arroz ablandar y está listo! Quien quiera añadir mantequilla, olor verde o cebolleta tampoco pierde nada. Y sirva con queso rallado.
Edición: Nina Fideles
–
* Brasil de fato
